Módulo 2 – Alimentos Seguros

Objetivo: Que los participantes conozcan el concepto de alimento seguro y puedan identificar peligros y evaluar riesgos.

– Concepto de alimento seguro: inocuidad y calidad nutricional.
– Concepto de peligro y riesgo.
– Clasificación de peligros: físicos, químicos, biológicos.
– Microorganismos y su clasificación.
– Factores que influyen en el desarrollo microbiano: temperatura, pH, disponibilidad de agua, oxígeno, nutrientes, tiempo.
– Alimentos de alto y bajo riesgo.

En la pestaña de materiales vas a encontrar el video explicativo de este módulo y un PDF para completar tus conocimientos.

Luego rendís una evaluación con 10 preguntas de opción múltiple, se requiere un mínimo del 70% de respuestas correctas para aprobar cada módulo y  se habilita el acceso al siguiente. En caso de no aprobar tenés otra oprtunidad.